包子店要想經(jīng)營(yíng)得好，除了需要做好產(chǎn)品、味道、服務(wù)、營(yíng)銷(xiāo)四方面外，還得控制好經(jīng)營(yíng)過(guò)程中產(chǎn)生的各項(xiàng)成本。經(jīng)營(yíng)成本不僅關(guān)系著包子店的實(shí)際利潤(rùn)，還制約著包子店的發(fā)展，鑒于此，包子店老板需要合理控制好經(jīng)營(yíng)成本，才不會(huì)導(dǎo)致資源過(guò)多浪費(fèi)、成本虛高。那么，包子店應(yīng)該從哪些方向進(jìn)行成本管理呢?下面是九園給出的簡(jiǎn)單介紹，希望能給老板們做好成本管控帶來(lái)啟發(fā)，一起來(lái)了解下吧。
包子店成本管理的幾大方向
方向一、食材采購(gòu)成本
食材采購(gòu)屬于包子店日常經(jīng)營(yíng)成本中占比稍高的支出項(xiàng)目，需要在這個(gè)方面做好管理工作。建議根據(jù)包子店每天實(shí)際消耗情況多次采購(gòu)，一是可以有效降低食材的耗損，二是能降低庫(kù)存，三是能保證食材的新鮮。部分包子店采購(gòu)員為了圖省時(shí)、省事，一次性大批量采購(gòu)，造成了食材的內(nèi)耗和增加了庫(kù)存成本。
方向二、營(yíng)銷(xiāo)宣傳成本
伴隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，部分包子店老板在營(yíng)銷(xiāo)宣傳方面會(huì)花重金做推廣，可能還會(huì)有部分包子店將營(yíng)銷(xiāo)宣傳外包的情況。因此，包子店老板需要結(jié)合實(shí)際投資能力和包子店資金流動(dòng)需求來(lái)確定營(yíng)銷(xiāo)宣傳費(fèi)用，合理控制成本。
方向三、裝修成本
裝修可以說(shuō)是包子店開(kāi)店前期的重點(diǎn)成本項(xiàng)目，有部分老板在裝修進(jìn)行到了一半后又全部拆掉重裝或是喜歡用重裝修風(fēng)格的設(shè)計(jì)，從而花費(fèi)大價(jià)錢(qián)才完成了裝修。鑒于此，老九園建議可以采用輕裝修重裝飾的方式，裝修材料選擇時(shí)考慮經(jīng)濟(jì)耐用型，以減少因破損進(jìn)行二次裝修的成本。
方向四、易耗品成本
易耗品包括碗筷、盤(pán)子、紙杯、餐巾紙、打印紙等日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的固定性消耗品。建議在進(jìn)貨時(shí)選擇成本低，質(zhì)量好的供應(yīng)商，當(dāng)然盡可能多地使用陶瓷碗碟，減少損耗。
結(jié)束語(yǔ)：經(jīng)營(yíng)包子店是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，需要開(kāi)源、節(jié)流兩手抓，這樣才能提高開(kāi)店成功率。開(kāi)包子店需要把控好日常運(yùn)營(yíng)的成本，事事留心、任重道遠(yuǎn)。九園，專(zhuān)業(yè)的重慶特色小吃連鎖運(yùn)營(yíng)專(zhuān)家，成本控制有參考、更嚴(yán)格，助力老板省錢(qián)、省心、省時(shí)、省力開(kāi)店!
