獲得利潤回報(bào)是包子店投資人追求的目標(biāo)之一，一方面能降低投資風(fēng)險(xiǎn)，另一方面還能獲得高額回報(bào)。然而，部分包子店出現(xiàn)利潤甚微或是虧損時(shí)，就開始胡亂經(jīng)營，比如提高產(chǎn)品價(jià)格、裁減人員、以次充好等。這些行為無形中損失了顧客利益，極容易引起顧客反感。那么，當(dāng)包子店老板想要提升利潤時(shí)該怎么做呢?下面是九園給出的一個(gè)盈利策略——服務(wù)人員培訓(xùn)，希望能帶給大家啟發(fā)。
為什么要重視服務(wù)人員培訓(xùn)?
面對(duì)顧客的服務(wù)需求，如果得不到有效回應(yīng)或是顧客服務(wù)需求根本得不到滿足，會(huì)直接讓顧客對(duì)包子店形成一種極其不好的印象。因?yàn)榉?wù)人員的一舉一動(dòng)、一言一行都代表著包子店的形象，他們是包子店與顧客之間的聯(lián)系中樞，如果顧客服務(wù)不好勢必會(huì)嚴(yán)重影響包子店生意，不止如此，服務(wù)人員還充當(dāng)著包子店的銷售人員，因此想要提高包子店的利潤，一定要重視服務(wù)人員的培訓(xùn)，加強(qiáng)服務(wù)意識(shí)和服務(wù)效率，給顧客盡可能更多、盡可能好的消費(fèi)體驗(yàn)。
服務(wù)人員培訓(xùn)具體怎么做?
1、培養(yǎng)服務(wù)人員學(xué)會(huì)引導(dǎo)語的使用
顧客路過店門口，服務(wù)人員可以保持微笑著說：“先生女士您好，本店最近新品嘗鮮，要不要進(jìn)店嘗嘗?”，顧客一般都不會(huì)怎么回話，有回復(fù)也只是點(diǎn)頭稱好之類的。沒有關(guān)系，只要可以走進(jìn)包子店就是成功了一半，這句話是利用了顧客愛嘗鮮的消費(fèi)心理。
2、培養(yǎng)服務(wù)人員學(xué)會(huì)有技巧地推銷產(chǎn)品
東西好不好吃，要嘗過才知道。不過在嘗之前，人們總會(huì)希望聽到一些建議，這時(shí)候就要靠服務(wù)人員的介紹了。如果服務(wù)人員一味地推薦特色包子和高價(jià)格產(chǎn)品，客戶一般會(huì)明顯排斥，沒關(guān)系咱們可以換個(gè)說法“這一系列的產(chǎn)品都是目前比較受顧客歡迎的，而且其他顧客反饋說味道挺好，您要不要點(diǎn)一份嘗嘗看?”。這里要注意，在顧客點(diǎn)餐猶豫時(shí)要提出自己的意見與看法，同時(shí)也要及時(shí)跟進(jìn)顧客的想法做出調(diào)整。
3、培養(yǎng)服務(wù)員學(xué)會(huì)巧妙應(yīng)對(duì)顧客的不滿
服務(wù)人員首先要學(xué)會(huì)認(rèn)同客人、肯定客人。即使不太贊同對(duì)方的觀念或看法，也應(yīng)先接受對(duì)方所說的，然后再慢慢地誘導(dǎo)對(duì)方走向自己的觀點(diǎn)。比如在服務(wù)過程中，常常有顧客抱怨：“上得真慢啊!”，如果服務(wù)員回答一會(huì)兒、馬上之類的詞，就會(huì)讓顧客覺得這是在敷衍，直接在心里給包子店打差評(píng)。
正確的說法應(yīng)該是：“是的，確實(shí)慢了一點(diǎn)，但它的口味是非常好的，您一定會(huì)滿意的。”人都是希望被肯定的，敷衍和否定只會(huì)讓招致顧客的不滿，但只要先順著他們的話，再找到一個(gè)合理的理由。顧客聽后，一般就不會(huì)再抱怨了。
結(jié)束語：服務(wù)人員看似基層崗位，但在包子店的日常經(jīng)營中卻占據(jù)著非常重要的作用，這不僅僅體現(xiàn)在包子店的利潤方面，而且還影響著顧客對(duì)包子店的印象，所以建議包子店老板要重視服務(wù)人員的培訓(xùn)。
